Interview: Marc Lang, Zauberkisten-Beauftragter bei der LEHMANNs Gastronomie

Marc Lang arbeitet bereits seit 2018 bei LEHMANNs und ist seit diesem Jahr dafür verantwortlich, dass die neue LEHKis Zauberkiste einwandfrei funktioniert. Im Interview verrät er, was LEHKis Zauberkiste ist, wie sein Arbeitsalltag aussieht und was ihm an seiner Arbeit besonders gefällt.

Herr Lang, Sie sind verantwortlich für die neuen LEHKis Zauberkisten. Was verbirgt sich dahinter?

LEHKis Zauberkiste ist eine CoolCooking Box aus Edelstahl zur Speiseregeneration. Mit der Kiste können nun auch Schulen und Kitas unsere Speise aus dem Cook & Chill-Verfahren beziehen, die bislang nicht die passende technische Ausrüstung in der Einrichtung hatten. Beim Cook & Chill-Verfahren werden die Speisen bei uns frisch zubereitet, aber nicht ganz durchgegart. In Schnellkühlern werden sie dann auf 3 °C heruntergekühlt und an die Einrichtungen geliefert. Dort kommt die Zauberkiste zum Einsatz: Die Gerichte werden in die Box gesetzt und diese startet zu einem vorabdefinierten Zeitpunkt automatisch mit dem Fertiggaren der Gerichte. So bekommen alle Kinder stets ein frisches, gesundes, leckeres und vor allem richtig temperiertes Mittagessen.

Spanned. Nehmen Sie uns einmal mit in Ihren Arbeitsalltag bei LEHMANNs. Wie starten Sie für gewöhnlich und welche Aufgaben erledigen Sie im Laufe des Tages?

Damit alles reibungslos funktioniert, überprüfe ich morgens als aller erstes am Zentralmonitor, ob alle Geräte einwandfrei laufen oder ob etwas angepasst werden muss. Sollte einmal etwas nicht funktionieren, wie es soll, fahre ich direkt in die Einrichtung und schaue mir an, wo es hakt. So ist jeder Tag am Ende sehr abwechslungsreich.

Was mögen Sie an Ihrer Arbeit am liebsten?

LEHKis Zauberkiste ist eine richtig tolle Sache und ich finde es gut, dass LEHMANNs neue Technologien testet, um unsere Angebote stetig zu verbessern. Wir Mitarbeiter*innen haben die CoolCooking Box in unserem Bistro vor der Einführung in den Kitas und Schulen selbst sehr ausführlich getestet. Mir jedenfalls schmecken die Gerichte aus der Zauberkiste viel besser als die, die morgens gekocht und dann bis zum Mittag warmgehalten werden. Es ist ein gutes Gefühl dazu beizutragen, dass die Kinder in den Einrichtungen dank der gut funktionierenden Zauberkiste richtig leckeres Essen bekommen.

Wieso arbeiten Sie für ein Unternehmen, das sich auf Verpflegung für Kindergärten, Kitas und Schulen spezialisiert hat?

Ich bin selbst Papa und mittlerweile sogar Opa und finde es wichtig, dass jedes Kind in seiner Einrichtung eine gute, gesunde und abwechslungsreiche Ernährung bekommt. Als Zauberkisten-Beauftragter trage ich genau dazu bei – deshalb komme ich jeden Tag gerne zur Arbeit.

Ein Blick in die Zukunft: Was würden Sie bei LEHMANNs gerne noch vorantreiben? Welche Projekte liegen Ihnen besonders am Herzen?

Mit der Einführung der Zauberkiste haben wir einerseits den Alltag in den Einrichtungen erleichtert und andererseits die Qualität des Essens verbessert.

Ich möchte den bereits erreichten Standard weiterhin aufrechthalten bzw. noch weiter vorantreiben, damit die Kinder auch zukünftig gute und abwechslungsreiche Speisen von uns geliefert bekommen. Es wäre toll, wenn nach und nach noch mehr Zauberkisten zum Einsatz kommen.

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