Studie zur Bedeutung von Schul- und Kitacaterern: Marktentwicklungen und Herausforderungen
Die Studie „Zwischen Anspruch und Wirklichkeit: Kita- und Schulverpflegung im Spannungsfeld von Versorgungsauftrag, Qualität und Kostendruck“ wurde von der Denkfabrik Zukunft der Gastwelt in Auftrag gegeben und vom Institut für Sozialinnovation ausgearbeitet. Neben einer bundesweiten Online-Befragung mit 305 Anbietern flossen auch qualitative Interviews mit Branchenexperten ein – darunter Stefan Lehmann, Geschäftsführer der LEHMANNs Gastronomie GmbH. Seine Praxiseinblicke, etwa zum Fachkräftemangel und zu fehlenden bundesweiten Qualitätsstandards, ergänzen die Umfrageergebnisse mit konkreten Beispielen aus dem Caterer-Alltag.
Die Studie hat eine breite Aufmerksamkeit in der Fachpresse gefunden. Berichte und Einordnungen dazu finden Sie hier:
Die Artikel erschienen im September 2026.
